第22章 核算成本
第22章核算成本
“你这是什么表情？”
邢代容瞧见他皱眉模样就不高兴。
“姑娘，点心成本不低，如今红糖价格还在涨，点心一斤成本能合算到三十多文钱。”康平老老实实答着。
这年头点心就是稀罕物，点心所需要的红糖都是南边运来的，价格浮动高地大，十几文到二十几文不等，京城这等全国最富裕的地界儿，普通的酒楼伙计一个月工钱不过二钱到三钱银子，也就是二三百文，普通人有几个吃的起点心的。
一进门就把成本如此贵的点心要他堆满，这绝对是要亏死他！
“你懂什么呀，吃自助餐有谁光吃点心的！”邢代容眉一横，一脸嫌他小家子气模样。
旁边的程云朔看她这生气勃勃的样子只顾着笑，宠溺道，“就听代容的。”
康平不说话了，点着头把活计记下。
另一边邢代容往里继续走，很快就到了她要求的冷菜区。
冷菜一共准备了十二个大瓷盆，每个前面都标了名字。
有煮茴香豆，煮毛豆，煮花生，煮扁豆，凉拌茄子，凉拌豆芽，凉拌豆腐，水煮萝卜，凉拌莴苣，凉拌菠菜，凉拌白菜，凉拌冬葵。
旁边还有各种主食类蒸红薯，蒸南瓜，蒸馒头，蒸糙米。
邢代容瞧见这么多凉菜和主食，满意点头，“你刚刚说点心成本高，这些凉菜成本不就拉低下来了吗？自助餐本来就是样样数数的吃，又不会光吃贵的，你眼光就是狭窄。”
康平：“......”
他眼光狭窄，先不说这些凉菜成本也不低，就是你叫人放开了吃，荤素不忌，大家是真的只吃好的贵的，谁吃些便宜的啊！
这个时代有多少能吃饱饭的人呐！
很快到了荤菜区，按照邢代容的要求，荤菜除了常见要有的红烧扣肉，蹄髈，炒肉，烧鸡，烧鸭之外，还得加一个新奇的烧烤。
提前腌制好的羊肉猪肉串成大串儿，在火上烤，烤得滋滋冒油后加上辣酱和特意寻来的西部小众佐料孜然，烤得是香气四溢。
这烧烤确实是叫康平开了眼界，他当时一听说烧烤只觉得他们店可以专门引进这道菜做招牌菜，再改良一下口味，走精良路线，绝对能俘获上层食客。
可谁想到邢代容是叫他全面改革，把烧烤当成一个门类来做，这一下子就叫他的成本加倍的暴涨。
肉价本就贵，他们还搞个不限人吃，不限量的自助模式，这绝对是叫他们亏得裤衩都没了。
“你这肉到时候可得供应及时，少了就要及时添加，尤其是烧烤，这可是大头。”
康平苦着脸看了一眼只盯着邢代容的程云朔，“是。”
“对了，酒水饮料呢？”
“邢姑娘，酒水太贵了，我们打算还是按照以前单独卖酒售卖，十五文一盅。”
“不行！我这是自助餐厅，酒水本就是包含在里面的！”
“可是酒水成本真的太高了，酒水都不限制的，咱们店绝对要被喝垮！”
“云朔，你看啊。”邢代容拉着程云朔的袖子撒娇。
“行行行，都听代容的，康平，把酒水也给加上去。”
得了这句话，邢代容立马趾高气昂的看着康平，“听到没有！”
“是。”
“少给我摆个苦瓜脸，你们这些目光短浅的人，就知道盯着那么点蝇头小利看，等着看开业后我怎么风靡全京城，挣大钱！还有西瓜汁，果汁饮料样样都不能少！知道了吗！”
“是。”康平低着头，已然不敢再多说了。
他看着邢代容把整个酒楼逛了一遍，满意的看着自己粗糙低配版本的自助餐厅，又挑了几处错后，这才结束。
完事后，康平小心的问着，“世子，邢姑娘，咱们这自助餐厅定价多少？”
定价？
这可问着了邢代容，她哪知道该定个多少，她难得靠谱的反问着康平，“这些东西大概定个多少？”
康平一脸凝重，最终道，“再低不能少于一百文一人。”
她这搞出来的不限量自助餐绝对只适合富人们来吃，不光是成本高，穷人们还吃得多。
一百文就是一个重要门槛，保证最起码进来的是小有积蓄的富人，
就这，康平都担心新鲜劲过了，能有多少富人愿意买单。
他话音落下，邢代容立马瞪大眼睛，“你怎么这么黑心！”
她倒是也知道这个时代一些银钱价值。
当初在青楼的时候，客人喝一壶花酒也不过收费一百文钱，这个康平敢叫她自助餐卖那么贵！
这让谁吃得起啊！
“邢姑娘，我这已经是算得最低了，你知道现在猪肉羊肉多少钱一斤，鸡鸭多少钱一只吗......”
“少给我扯这些没用的！我的自助餐就是要让全国所有普通人都能吃得起的，秋葵，像你这样做丫鬟的一个月月钱多少？”
“姑娘，我一个月四钱，也就是四百文。”
“那就定价四十文！老人小孩半价！开业当天所有人半价！”
“啊！”
康平倒吸一口凉气。
这个时候就连程云朔都不由蹙眉看向邢代容。
他倒不是对钱多有概念，只是他也知道，四十文这么点钱想在京城吃肉吃酒，那是绝对不可能的。
“云朔！你要知道我这是走量模式，人越多才越挣钱，而且你不是跟我说了，自助餐厅由我全权负责吗？我保证给你打造出一个不一样的商业帝国！”
康平：“......”
程云朔在她的撒娇下，“好吧，都听你的。”
康平：“......”
邢代容一脸期待，“那就明天正式开业吧！我保证一炮而红！”
陆令筠收到自助餐明日要开业的消息后，淡淡一笑。
这自助餐厅还真是新鲜得很。
眨眼，次日。
东街敲锣打鼓，鞭炮齐鸣。
装修了一个多月的聚福楼重新开业，引得一群人在边上驻足围观。
热热闹闹的鞭炮响完之后，康平从聚福楼里出来，揭下全新的红招牌，露出了几个大字在众人眼前。
聚福自助餐。
一时间，周围人全都热闹了起来。
“聚福自助餐？”
“什么是自助餐？”
“你这是什么表情？”
邢代容瞧见他皱眉模样就不高兴。
“姑娘，点心成本不低，如今红糖价格还在涨，点心一斤成本能合算到三十多文钱。”康平老老实实答着。
这年头点心就是稀罕物，点心所需要的红糖都是南边运来的，价格浮动高地大，十几文到二十几文不等，京城这等全国最富裕的地界儿，普通的酒楼伙计一个月工钱不过二钱到三钱银子，也就是二三百文，普通人有几个吃的起点心的。
一进门就把成本如此贵的点心要他堆满，这绝对是要亏死他！
“你懂什么呀，吃自助餐有谁光吃点心的！”邢代容眉一横，一脸嫌他小家子气模样。
旁边的程云朔看她这生气勃勃的样子只顾着笑，宠溺道，“就听代容的。”
康平不说话了，点着头把活计记下。
另一边邢代容往里继续走，很快就到了她要求的冷菜区。
冷菜一共准备了十二个大瓷盆，每个前面都标了名字。
有煮茴香豆，煮毛豆，煮花生，煮扁豆，凉拌茄子，凉拌豆芽，凉拌豆腐，水煮萝卜，凉拌莴苣，凉拌菠菜，凉拌白菜，凉拌冬葵。
旁边还有各种主食类蒸红薯，蒸南瓜，蒸馒头，蒸糙米。
邢代容瞧见这么多凉菜和主食，满意点头，“你刚刚说点心成本高，这些凉菜成本不就拉低下来了吗？自助餐本来就是样样数数的吃，又不会光吃贵的，你眼光就是狭窄。”
康平：“......”
他眼光狭窄，先不说这些凉菜成本也不低，就是你叫人放开了吃，荤素不忌，大家是真的只吃好的贵的，谁吃些便宜的啊！
这个时代有多少能吃饱饭的人呐！
很快到了荤菜区，按照邢代容的要求，荤菜除了常见要有的红烧扣肉，蹄髈，炒肉，烧鸡，烧鸭之外，还得加一个新奇的烧烤。
提前腌制好的羊肉猪肉串成大串儿，在火上烤，烤得滋滋冒油后加上辣酱和特意寻来的西部小众佐料孜然，烤得是香气四溢。
这烧烤确实是叫康平开了眼界，他当时一听说烧烤只觉得他们店可以专门引进这道菜做招牌菜，再改良一下口味，走精良路线，绝对能俘获上层食客。
可谁想到邢代容是叫他全面改革，把烧烤当成一个门类来做，这一下子就叫他的成本加倍的暴涨。
肉价本就贵，他们还搞个不限人吃，不限量的自助模式，这绝对是叫他们亏得裤衩都没了。
“你这肉到时候可得供应及时，少了就要及时添加，尤其是烧烤，这可是大头。”
康平苦着脸看了一眼只盯着邢代容的程云朔，“是。”
“对了，酒水饮料呢？”
“邢姑娘，酒水太贵了，我们打算还是按照以前单独卖酒售卖，十五文一盅。”
“不行！我这是自助餐厅，酒水本就是包含在里面的！”
“可是酒水成本真的太高了，酒水都不限制的，咱们店绝对要被喝垮！”
“云朔，你看啊。”邢代容拉着程云朔的袖子撒娇。
“行行行，都听代容的，康平，把酒水也给加上去。”
得了这句话，邢代容立马趾高气昂的看着康平，“听到没有！”
“是。”
“少给我摆个苦瓜脸，你们这些目光短浅的人，就知道盯着那么点蝇头小利看，等着看开业后我怎么风靡全京城，挣大钱！还有西瓜汁，果汁饮料样样都不能少！知道了吗！”
“是。”康平低着头，已然不敢再多说了。
他看着邢代容把整个酒楼逛了一遍，满意的看着自己粗糙低配版本的自助餐厅，又挑了几处错后，这才结束。
完事后，康平小心的问着，“世子，邢姑娘，咱们这自助餐厅定价多少？”
定价？
这可问着了邢代容，她哪知道该定个多少，她难得靠谱的反问着康平，“这些东西大概定个多少？”
康平一脸凝重，最终道，“再低不能少于一百文一人。”
她这搞出来的不限量自助餐绝对只适合富人们来吃，不光是成本高，穷人们还吃得多。
一百文就是一个重要门槛，保证最起码进来的是小有积蓄的富人，
就这，康平都担心新鲜劲过了，能有多少富人愿意买单。
他话音落下，邢代容立马瞪大眼睛，“你怎么这么黑心！”
她倒是也知道这个时代一些银钱价值。
当初在青楼的时候，客人喝一壶花酒也不过收费一百文钱，这个康平敢叫她自助餐卖那么贵！
这让谁吃得起啊！
“邢姑娘，我这已经是算得最低了，你知道现在猪肉羊肉多少钱一斤，鸡鸭多少钱一只吗......”
“少给我扯这些没用的！我的自助餐就是要让全国所有普通人都能吃得起的，秋葵，像你这样做丫鬟的一个月月钱多少？”
“姑娘，我一个月四钱，也就是四百文。”
“那就定价四十文！老人小孩半价！开业当天所有人半价！”
“啊！”
康平倒吸一口凉气。
这个时候就连程云朔都不由蹙眉看向邢代容。
他倒不是对钱多有概念，只是他也知道，四十文这么点钱想在京城吃肉吃酒，那是绝对不可能的。
“云朔！你要知道我这是走量模式，人越多才越挣钱，而且你不是跟我说了，自助餐厅由我全权负责吗？我保证给你打造出一个不一样的商业帝国！”
康平：“......”
程云朔在她的撒娇下，“好吧，都听你的。”
康平：“......”
邢代容一脸期待，“那就明天正式开业吧！我保证一炮而红！”
陆令筠收到自助餐明日要开业的消息后，淡淡一笑。
这自助餐厅还真是新鲜得很。
眨眼，次日。
东街敲锣打鼓，鞭炮齐鸣。
装修了一个多月的聚福楼重新开业，引得一群人在边上驻足围观。
热热闹闹的鞭炮响完之后，康平从聚福楼里出来，揭下全新的红招牌，露出了几个大字在众人眼前。
聚福自助餐。
一时间，周围人全都热闹了起来。
“聚福自助餐？”
“什么是自助餐？”